COMO MANTER A SAÚDE SENDO VEGETARIANO E VEGANO

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Vamos guardar a energia para mais um tema polêmico. Na verdade, quando a gente fala de alimentação é tudo muito polêmico. – Por que? Porque como eu sempre falo para vocês, não conseguimos encontrar conceitos que sejam consensuais. E não é diferente quando a gente vai falar de dieta vegetariana e dieta vegana, o estilo de vida vegano e vegetariano. Existem os defensores contra e os defensores a favor.
Vou ser bem isento para vocês aqui em afirmar de que na ciência não há possibilidade de dizer que é certo ou errado. A tendência é que seja muito mais difícil a gente adaptar uma alimentação vegetariana e vegana não no conceito da biologia, dos seres humanos que viviam no passado, é mais fácil inclusive, mas no paradigma das pessoas que vivem hoje. Por que eu digo isso para vocês? Porque hoje a alimentação está muito industrializada e um grande erro que aconteceu nessa passagem dos primeiros vegetarianos e veganos do mundo moderno foi o excesso de ingestão de industrializados.
Uma pessoa que se tornava vegetariana parava de comer carne ou 100% ou mantinha o ovo né O vegano é aquele que não come nada de fonte animal e o vegetariano aceita algumas fontes animais. Têm até o vegetariano modificado que até ingere peixes, mas o vegetariano mesmo ingeriria queijos, leite e ovos. E o que acontecia com essas pessoas, deixavam de ingerir alimentos e passavam a se alimentar de excessos de grãos, de arroz e tal e excesso de farinhas, de farináceos.
E aí é certeza de que isso não é saudável, certeza absoluta porque na falta da carne a pessoa acaba se atirando mais nesses alimentos. Falando no correto assim do vegetariano e do vegano saudável e também trazendo à tona que os outros aqueles que ingerem carne e que não são excessos, então o saudável que ingere carnes é “pau a pau,” ou seja, ambos podem ter saúde plena tranquilamente desde que consigam ter o equilíbrio nas suas dietas, nos seus estilos alimentares, então é possível tranquilamente.
Se a gente for comparar sim aquele que é saudável comendo carne, vamos pegar aquele que come muito bem comendo carne e aquele que come muito bem comendo numa dieta vegana, nós temos algumas dificuldades extras na dieta vegana que seriam alguns micronutrientes e aí o mais conhecido é a vitamina B12 que já seria um pouco difícil de conseguir bons estoques para o corpo e aí a aventamos a possibilidade de que essas pessoas necessitariam de uma suplementação.
Pensando assim de forma fisiológica, um pouco mais fria, isso me traz uma informação, um dado importante. Talvez o vegano ele tenha uma dificuldade maior de ter saúde né comparando àqueles que comem adequadamente. Agora, dá para ter saúde tranquilamente desde que principalmente além do equilíbrio pensemos especificamente em alguns nutrientes que podem ficar aquém no corpo daqueles que deveriam ter. Alguns aminoácidos, a vitamina B12, o ômega-3.
Tem muita gente que não consegue aproveitar o ômega-3 vindo da gordura vegetal. Mesmo a linhaça, a chia, enfim, é difícil a gente conseguir, o mais fácil seria conseguir esses estoques através de gorduras animais, seja do ovo, mas principalmente dos peixes né e o ômega-3 é um nutriente essencial à vida, não existe vida sem a ingestão, não é produção a gente consegue produzir, tem que ingerir ômega-3 mas não vou me aprofundar nesse tema vou falar que dá pra ser saudável tranquilamente com os três tipos de alimentação mas hoje eu vou falar sobre o vegetarianismo e veganismo.
Vamos aqui aos fatos, mesmo no veganismo, o vegano tendo um pouquinho mais de dificuldade no controle de alguns micronutrientes, não posso afirmar que vão faltar esses nutrientes e muito menos que essa pessoa não vai ter saúde. Aliás eu penso que se a pessoa conseguir ser feliz fazendo a dieta dela e ter um bom equilíbrio, independente da escolha da dieta essa pessoa tem mais chance ainda de ter saúde porque o fator de estresse ele vai diminuir. Por que eu falei isso?
Porque existe muito vegano que é ativista e eu concordo que tem que defender seus ideais, mas que se torna uma pessoa extremamente estressada porque não consegue aceitar as escolhas dos outros. É como se eu médico Victor eu fico estressado quando enxergo alguém tomando refrigerante eu acho que é totalmente contra ou então fumando cigarro, mas eu não posso pegar e fazer com que isso se transforme num rancor da minha vida eu vou lá xingar essas pessoas e incomodar essas pessoas.
Cada um tem as suas escolhas, né. Eu sei que dentro do vegano existe o conceito de não aceitar que um ser vivo agrida ou abata de forma ruim e a gente sabe que os abates são uma parte triste na ingestão de carnes. Infelizmente eu posso dizer para vocês assim que de um ponto de vista médico não há afirmação nenhuma de que um ou outro possa ser mais saudável. Se a gente for enxergar as pessoas mais longevas inclusive, existem mais longevas sendo vegetarianas, veganas e aqueles que ingerem carnes.
Se eu for ver hoje, talvez porque o movimento vegano e vegetariano é um pouco mais recente que tomou mais corpo, a gente tem obviamente mais longevos ingerindo a proteína animal, não em excesso, em menor quantidade, mas equilibrando com o resto da alimentação. O vegetariano já tem um pouco mais de facilidade de ter saúde porque ele aceita ingerir alguns produtos de ordem animal, eu poderia dar destaque ao ovo porque não dou destaque ao leite de vaca e aos produtos lácteos. Então o ovo é um alimento muito rico e poderia prover esses estoques, essas quantidades de vitamina B12, um pouco mais de ômega-3 enfim, de alguns elementos que são fundamentais à vida e à saúde.
Também não existem evidências que comprovem de que uma dieta que come carne causa mais câncer. Nós temos que começar com as falácias. Não existem, existem estudos que falam que sim e outros estudos que falam até o contrário. Esse vídeo é muito mais para desmistificar as coisas, não tenho como me aprofundar porque existem individualidades de cada pessoa, desmistificar essas falácias.
Não tem um mais saudável que o outro, tem os indivíduos mais saudáveis pelas escolhas que fazem, pelo equilíbrio entre os alimentos que fazem e determinados pelas suas individualidades. Tem gente que acaba por exemplo no aumento da ingestão de ovos trazendo para si uma inflamação pela proteína do ovo e sendo por exemplo o ovo a única fonte de proteínas e se a pessoa contar com isso às vezes ela não vai conseguir assimilar essas proteínas de maneira adequada e vai trazer transtornos inflamatórios pro corpo e alergênicos também.
Existem proteínas alergênicas dentro da carne de vaca, na carne de porco, dentro do peixe e aí o excesso acaba trazendo um potencial alergênico e inflamatório. Um dos recursos que eu utilizo pra uma pessoa que come carne é ficar algum tempo sem a proteína animal. Por que? Pra tentar dessensibilizar, então diminui drasticamente com a intenção de dessensibilizar as pessoas que comem demais, em demasia as carnes também e essas pessoas percebem grande melhora.
Isso não quer dizer que essa melhora consegue se perpetuar para a vida toda, mas algum período de oscilação seria muito interessante, assim como alguns vegetarianos um pouco mais abertos, eles aceitam assim “bom, a gente não está conseguindo melhorar, por isso e por aquilo, vamos ver se através de alguma suplementação ou então de alguma eventualidade de ingestão de alguma proteína como a de peixe, se a gente consegue equilibrar alguns sistemas do corpo”.
Então, eu acho que a inteligência está nas boas escolhas, em sermos felizes com as nossas escolhas desde que elas sejam saudáveis e a individualização. O fato hoje científico é que não é possível afirmar nem que uma alimentação vegetariana ou vegana ou então baseada em carnes, onívoros é o correto. O correto é o correto para cada pessoa e é o correto na individualidade, na felicidade da individualidade. Não tendo consenso nós precisamos distribuir melhor a alimentação no nível de distribuir melhor a alimentação do vegetariano e do vegano.
Dentro desses dados que eu passei aqui pra vocês, sem chegar à conclusão nenhuma. Por que? Porque não tem conclusão nenhuma a respeito disso. Eu como médico eu tenho o papel de falar para vocês sobre a possibilidade de ser saudável de várias formas. Eu quando recebo pacientes aqui ou onívoros ou vegetarianos ou veganos, eu consigo deixá-los a maioria em saúde de qualquer tática estratégia alimentar dentro dessas três e isso quer dizer que é possível ser saudável dessas três formas, tanto o vegetariano, o vegano, como o onívoro.
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